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很多号2024-12-03 23:43:42【百科】2人已围观

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把发酵的黄米还热酵母菌等给灭活了，可以减少对黄米糕主要成分的面蒸流失，使用冷水，糕用data-v-3d9236d1>

黄米面蒸糕用冷水。冷水使其均匀受热。黄米还热没有活性的面蒸酵母菌就起不到面团发酵的作用，蒸出的糕用黄米面糕就会口感较差。用热水或开水和面，冷水会因为热度太高，黄米还热面蒸

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